William Banting (1796-1878) était un entrepreneur britannique et une figure majeure de l’histoire des régimes. Né à Kensington, Banting a d’abord exercé comme menuisier qualifié avant de se lancer dans les affaires au début des années 1820. Cependant, c’est sa lutte personnelle contre l’obésité qui l’a propulsé sous les projecteurs. En 1862, après avoir échoué avec des méthodes traditionnelles de perte de poids, il a conçu une nouvelle approche consistant à réduire considérablement sa consommation de glucides. La perte de poids obtenue par Banting a attiré l’attention du public, le poussant à publier la brochure très populaire “Letter on Corpulence”, détaillant son régime alimentaire. Rapidement, le terme “banting” est devenu synonyme de perte de poids et ses recommandations alimentaires ont influencé de nombreuses personnes dans leur quête de modes de vie plus sains. L’approche innovante de William Banting dans la gestion du poids continue d’avoir un impact durable sur notre façon d’aborder les régimes aujourd’hui.