John Harvey Kellogg était un homme d’affaires américain né en 1852. Il était co-fondateur et surintendant du Sanitarium de Battle Creek dans le Michigan, qui se concentrait sur la santé et le bien-être. Kellogg était un défenseur du végétarisme et favorisait les changements alimentaires pour améliorer la santé physique et mentale. Il a également inventé le processus d’écaillage des grains pour créer des céréales, notamment les flocons de maïs. Kellogg était un réformateur social actif et faisait campagne contre des habitudes malsaines telles que le tabac et la consommation excessive d’alcool. Ses contributions au domaine du bien-être et de la nutrition ont eu un impact durable sur la société américaine.